莴笋去皮切丁，加入盐腌20分钟。
鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、生抽少许拌匀腌制几分钟。
泡辣椒泡姜大蒜切丁，小葱切断各用。
炒热后倒入菜籽油，油热后放入拌好的鸡丁翻炒一会儿，然后放入切好的泡辣椒泡姜和大蒜，继续翻炒一下，接着倒入莴笋丁再炒一下，最后放入葱断翻炒均匀即可出锅。