买回猪皮用清水泡一下，冲洗表面脏东西
用刀刮去猪皮表面的油脂，切下多余肥肉，再冲洗一下
冲洗干净的猪皮控干水分，将食盐涂抹在猪皮两面，用盐反复搓洗，再用水冲洗干净
冷水加入猪皮、八角、香叶、生姜和30ml料酒，煮沸大概10分钟，撇去浮沫
煮过的猪皮再次用刀刮去多余的肥油
刮完大概就是这个样子
用镊子一根根夹去猪毛，真的很多很多，这一步是最费眼神的
刮完油脂去除猪毛后再用清水冲洗干净
将清理干净的猪皮切成0.5cm宽的细条，再次加入食盐揉搓，再次把表面油脂和脏东西清洗干净
最后冲洗一遍
清洗干净的猪皮放入锅中，加入冷水，猪皮与水的比例大概是1:4，锅里加入20ml料酒和3g食盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢熬80分钟左右，可以看出汤汁粘稠了
煮好的猪皮冻，晾凉后放入冰箱冷藏四个小时即可
满满的胶原蛋白，配上自制料汁，一口咬下去，满满的幸福感，此时感觉制作过程虽然麻烦，但是吃到嘴里就一切都值得了
猪皮不要选太老的猪，煮完后会很硬咬不动，而且一定要反复清洗干净 配料的用量都是估算的，没有刻意称量，