老面酵头用温水泡开
兑温水，加入面粉和面，水多面软，不揉，至于温暖处发酵。
发好的面加入面粉和水活成中等软硬面团，再次发酵
发酵至2倍大小，有蜂窝组织。面板抢撒干粉，开始揉面
揉面时加入少量白糖，将面团揉到光滑，切开无气孔的状态。
分成数个大小基本一直的小面团，呛粉整形。后至于温暖处发酵
面团发酵至明显变大，轻按回弹。上蒸锅蒸25分钟
熄火后约5分钟，开盖。取出晾凉