所有食材备好。玉米油放入微波炉中高火叮一分钟，或者也可以直接明火加热看到油丝离火，千万不能煮开，会把面粉烫熟。
蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须干净，无水无油。
加热好的玉米油倒入碗中，筛入低粉和可可粉。
搅拌至无颗粒状态。
放入蛋黄搅拌均匀。
倒入牛奶继续搅拌。
最终状态细腻顺滑无颗粒状态即可。
蛋白中滴入柠檬汁。
放入1g细盐。
细砂糖一次性全部加入。
蛋白打发至提起蛋抽呈弯钩低垂状。
蛋白分三次加入蛋糕糊中翻拌均匀。
一部分蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，撒上奥利奥碎，看不到蛋糕糊即可。
再倒入剩余的蛋糕糊，表面放上奥利奥饼干。
烤盘中放水放入烤箱150度预热，放入蛋糕模150度烘烤60分钟取出。
烘烤过程中没有开裂，特别漂亮！满屋飘香。
成品浓浓可可香，饼干的酥脆，蛋糕的细腻绵密，简直是完美组合。
成品，
成品
🍀注意事项: 1⃣装蛋白的容器必须无水无油。 2⃣蛋白打到提起蛋抽呈弯钩状态下垂即可，不能打太硬，会开裂。 3⃣活底磨具水浴法烘烤，底部务必包两层锡纸防止漏水。 4⃣具体烘烤温度请根据自家烤箱调整。