将鱼处理洗净，切成块状。
豆芽、平菇、午餐肉、青菜等配料洗净切好备用；葱切段；姜切片。
锅内倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，倒入足量清水，水烧开后放入适量红99火锅底料和鱼肉，待汤沸腾后转至中火。
另起一锅，红99火锅底料用小火炒散出红油，并让其静置沉淀。
将豆芽、青菜、午餐肉煮熟并垫在大汤碗底部，再盛入烧好的鱼肉和汤汁，淋上沉淀好的红油，撒上葱花即可。