蟹刷洗干净，要把肚子那里那个小三角的东西去掉，里面刷洗干净。葱洗净切小段，蒜对半切开，姜切姜片。
锅中放少许油，油热后放入姜片和蒜爆香，再放入蟹大火翻炒2分钟；放入葱、适量清水、少许盐，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮10分钟。
大火收汁，关火。
把螃蟹捞出来。