虾泡一泡，用剪刀剪开虾背挑出虾线。都挑好后把虾洗干净。剪开虾背做的时候容易入味，而且吃起来方便。
倒适量油，放虾，中火/大火翻炒至虾两面变色。
倒入料酒至快没过虾，翻搅一下，再加盐、五香粉，翻搅混合均匀。
转小火，盖上锅盖，焖4-5分钟，中间看一下别粘锅了。
不想要汤汁可以转大火收汁，之后盛出即可。