虾尾解冻冲洗一下，同时另一个煮过开火煮水。
备干料，干辣椒掰开段。
姜切片，蒜切块，葱切断，小辣椒切段。
水开下虾尾，加入料酒和几个姜片去腥。煮两三分钟就行。不用再煮到水开。捞出来放到冰水里冲凉，这样虾肉有弹性。
热锅凉油，加热下干料
放葱姜蒜小辣椒。炒香
加两勺（吃饭的勺）郫县豆瓣酱，炒匀后放入虾尾。然后加一两勺生抽，耗油可以放可以不放，自己掌握差不多的量就行。
加一小碗水
中火煮一会，收汤！
十几分钟OK啦！！出盘！！
1.煮虾尾的时候千万不要煮时间长了，两三分钟即可。 2.自己能吃辣就多放辣椒和豆瓣酱，但是豆瓣酱偏咸也不要放太多。愿意吃辣的就再多放一些小米椒和干小辣椒就行。 3.可以用火锅料代替，我之前也试过几次，但是说实话除非找一个特别特别好吃的火锅料，而且也很适合炒虾尾的火锅料。要不说真的还不如这样做好吃，再者一般非常好吃的火锅料也伴随着价格提升（不介意价格的随意⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜） 4.