草鱼豆腐汤

处理鱼：刮鱼鳞、去内脏；鱼头切两半；鱼身顺着鱼骨把两侧的鱼肉剃下来；鱼排剁小段；鱼肉斜切成片（想在汤里煮鱼肉的可以处理，这次鱼头鱼排都可以煮一大锅汤了，没有再加鱼片）

配料处理：姜切片10片、小葱洗净切段（或者盘圈）、嫩豆腐洗净切小块、烧一壶开水备用

热锅爆姜片5片，加入鱼头煎至两面金黄，微焦的程度；继续加入鱼排煎至鱼肉变色；全程中大火。

烧好的开水倒入锅中，莫过鱼肉，加入小葱炖煮，中小火煮一会儿。

加入豆腐、剩余姜片，炖煮至豆腐熟。