材料处理：芋头削皮切片，两薄片（小于5毫米）为一块，中间表切断，夹肉用；猪肉+大葱+盐+鸡精一起剁碎成馅，有绞肉机的可以直接上机器；3鸡蛋+面粉+盐+鸡精打散混合均匀，等下芋夹裹蛋液用
锅倒足量油热油，芋夹中间塞猪肉馅，备用
待油热后，芋夹裹蛋液下锅炸，炸至两面金黄，芋夹浮起来，就可以出锅了。