1.咸肉120g切丁(可以将咸肉先浸泡一会儿，防止太咸了)，腊肠1根切片，矮脚青菜约400g洗净切小块备用。起油锅先下肥肉煸出香味（一定要煸出油，猪油香也是菜饭的灵魂所在）然后下姜块、葱、瘦肉、腊肠一起煸炒，再加料酒10ml翻炒均匀后出锅。锅中留下一些油炒青菜。我不喜欢菜肉一起下电饭锅，青菜煮久了卖相和吃口都不太好。
2.我用的是广式腊肠，这个腊肠用来做煲仔饭和菜饭都可以。家里没有腊肠的朋友可以不放，用咸肉做的菜饭一样好吃。我是觉得加入腊肠后卖相更好一些。如果有朋友家里没有咸肉和腊肠但又想吃菜饭，可以选新鲜的五花肉和瘦肉切丁用盐和生抽腌制一会。后面做法一样，用一些五花肉是为了煸炒出油让米饭更美味。
3.电饭煲内加入大米300g，注意倒入的清水要比平时做饭略少一些。青菜炒软了也有水份的！这里生姜切片是因为家人不愿意吃到姜丝，切大片好挑岀来扔掉。
4.待米饭加热8分钟左右加入炒好的青菜，适量加盐。也可以在炒菜的时候适当加盐调味，看自己的习惯做些变通。
5.待电饭煲煮熟后就可以享用美味的菜饭啦。