将买来的肥瘦相间的五花肉洗净，切成小块，凉水下锅，放入2片姜，3勺料酒，煮沸后，撇去浮沫，以热水再洗去五花肉上剩余浮沫，捞出控水，备用
支锅，放入油适量即可，放入冰糖炒色，先小火，待全部融化后中火，均匀起泡成近红糖颜色，放入控好水的五花肉，姜片，料酒翻炒1分钟，均匀着色后，放入老抽，生抽大料，香叶搅拌均匀，加入开水稍微没过肉，大火烧开，转为小火1.5小时，期间注意适当翻炒搅拌
待到时间后根据口味加入盐和鸡精，搅拌均匀，大火收汁。肥而不腻，色泽鲜艳出锅，还冒着热气呢