上海酱鸭

备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。

鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。

炒锅烧热，加适量油（以没过鸭肉三分之二为宜），烧至七成热，放入鸭子。将鸭子炸至金黄色，捞起沥油。

原锅留少许油，倒入八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、葱、姜，炒香。

将甜面酱倒入炒香。

加适量清水，再放入炸好的鸭子。

小火慢炖40分钟，捞出斩块装盘即可。