笋剥皮，切成滚刀块。焯水。现在笋才上市不久，所以嫩的很，不用切掉太多。不过买的不是很嫩的话，那还是要切掉一些的。
腊肠切片备用
蒜籽剥皮，最好挤成蒜蓉，备用
热锅下油，倒入蒜蓉和腊肠，开始炒香。
倒入半碗开水，小火煨一下，让腊肠熟透，香味出来。
腊肠熟透以后，倒入焯水过的笋和切段的蒜苗
放入鸡精，盐，糖，蚝油调味。盐最好最后放，这样可以保证是适合自己口味的咸度。
大火爆炒，炒至收汁。笋因为焯水过，所以不用炒很长时间，稍微一点就行。
真的好好吃呀！本来腊肠我是想做煲仔饭的，怎么配上笋也这么好吃呀！笋子清脆，腊肠香甜，真是这个季节的美味！