选五花肉要带皮的，肥瘦相间，瘦多肥少
五花肉切块，水里放料酒、葱姜、花椒（也可以加点醋）。焯水去浮沫！捞出备用
少量油，小火炒冰糖，成焦糖色后，马上放入肉块！
肉多煸炒一会，逼出油脂！（过程有点溅，小心烫伤。因为五花肉带皮的）沥出多余的油！（一定要沥油呦！）
加入葱段、姜、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、草果、小茴香、辣椒段翻炒出香味，转小火，加入适量酱油、老抽、胡椒粉（可不放）、蚝油（可不放）翻炒几下！配料量如下图↓
炖肉配料，量看图吧！
加开水香菜段慢炖，水开后小火炖煮50分钟，再加入适量盐，再炖煮10分钟！（小火盖锅盖炖就可以，不需要收汤，后期汤有用）
面粉中间留个窝，加入温水、酵母、盐、食用油，搅拌，水分两三次放，不要一下全倒进去（掌握好水量）！（这样揉出的面团不沾手，不沾盆，效果好）
面团要比蒸馒头的面硬点，面团覆盖保鲜膜发酵醒发30分钟左右，不需要发酵两倍大，微微发酵大点就行（所以发酵时间和温度自己掌握一下）
醒好的团很有光泽感！
我分了6个面团，我喜欢薄薄脆脆的，平时分5个面团就可以了！面团发到这样微微小气泡正合适！
牛舌形状，对折一下，卷起来，按一下，再擀成饼，擀要反正面擀！
平底锅要小火煎（不放油），正面煎的微微变色，翻面煎，来回倒着煎！要不两面容易受热不均匀，煎的时候盖锅盖（怕饼厚了不成熟）！慢慢煎！ 煎成图片的样子就好了！ 关火闷着也可以的！再吃从锅里拿热的馍！
肉切碎加入辣椒段、香菜、卤汤！完美
完成喽！下面写粉汤
粉条提前焯熟、豆腐、西红柿、油菜切小块，姜3片辣点好吃！（菜品比较随意，自己喜欢的青菜就好）
油菜、豆腐、西红柿焯熟，姜、粉条放碗里！加入一汤勺卤肉汤，兑入开水！ 再加入鸡精、白胡椒粉、淋上香油！搞定！ 超级简单
一碗汤+肉夹馍😍😍😍 绝配！
剩的卤汤不要扔呦！第二天煮个面条🍜，加上卤汤！淋点辣椒油，也可以加点醋呦！超级香