快手少油版地三鲜（Magimix玛捷斯版）

茄子切滚刀，泡在很淡的盐水中出水备用；青椒撕成小块；土豆用食物处理器切片清水洗两遍洗去淀粉，尽量控干水；

主锅一字刀，开小盖，烹饪-煸炒程序8分钟/3/160度，倒入油。热油1分半左右加入蒜片和张氏记辣酱煸炒30秒后下土豆片，5分钟时下青椒，及所有调料（蚝油、生抽、老抽、糖），1分钟后下茄子，并把速度调整到2A，盖上小盖。