我来说一下肉馅的调制方法，我调制肉馅不放一滴油，但是最后馅料的汁水会很饱满，诀窍全在这里面，接着往下看，生姜160克用刀拍几下，然后用200克常温水泡上抓几下备用。 首先肉馅加上盐、糖、后用手朝一个方向搅打
初步搅打上劲后加入老抽和生抽，加老抽和生抽的目的是提鲜和上色
搅打均匀后分次加入生姜水，一定要顺着一个方向搅打，这样搅打的目的是肉会产生一种胶质，肉馅会比较软嫩，肉馅搅打好后抓起来摔打几下，使肉馅更好的有Q弹感。
豆角掐头去尾去掉筋
切碎后倒入肉馅中，大蒜切成末也倒进肉馅中，用手混合均匀即可，不要用太大的力搅拌
调好的馅料包上保鲜膜，放在冰箱冷藏半小时再用，冷藏后的馅料更容易抱团，调馅料一定按照我的配方和方法做，保证你不放一滴油，个个一篓油，尤其是这个肉馅的调制方法是基础，无论你添加什么菜，或者不再添加蔬菜类都无所谓，只要肉馅的基础做好了，就没有问题了。
饺子皮我这次买的现成的，所以在这里就不再细说饺子皮的做法了，买的饺子皮比起自己和面擀的面皮要水分少一些，所以要准备一点水，饺子封口时要在饺子皮的最外圈抹一点水，这样饺子会粘牢。
包饺子就是取适量的馅料放在饺子皮的中间
将饺子皮用手提起对折，先捏紧对折的中间处
再分别用两只手的食指和拇指，配合虎口处同时捏紧饺子皮剩余开口处，之后双手顺势向内收拢挤压一下
这样一个圆肚子水饺就包好了
包好的饺子底部稍微沾一点面粉，间隔摆在篦子上，沾面粉的目的是防粘的，如果空气比较干燥，在等待所有饺子包好的时候，可以把已经包好的饺子盖上潮布，避免饺子皮被风干吹开裂。
薄皮大馅的水饺你喜欢吗？
判断饺子是否煮熟还可以看，在水中的饺子是否膨胀了，心里再没谱的可以捞出来一个饺子切开看，肉馅没有血红的颜色，饺子皮切开面没有白色的芯，整个饺子皮呈半透明状即可。买现成的饺子皮要选择适度大一点面皮要软一点的，太干的饺子皮包捏时容易捏不紧。 您家吃过豆角馅的饺子吗？您喜欢吃什么馅的饺子？欢迎在评论区留言，咱们一起交流学习。每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！