奇亚籽藤篮乡村
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作者：
jade玉蝴蝶
用料
奇亚籽藤篮乡村的做法步骤
步骤 1
粉、水、蜂蜜、奇亚籽放入厨师机搅拌桶，
步骤 2
搅拌至看不到干粉，室温或冷藏静置30分钟，
步骤 3
取出，此时已能看到面筋的生成
步骤 4
加入盐
步骤 5
速发干酵母低速搅拌均匀后，
展开全部
步骤 6
步骤 6
加入鲁邦，
步骤 7
先低速再中高速搅拌
步骤 8
至薄膜状态，边缘尚存小锯齿状（期间可以根据操作能力加入后水），
步骤 9
面温在22-24度左右
步骤 10
倒出面团，
步骤 11
进行折叠（1）
步骤 12
（2）
步骤 13
（3）
步骤 14
翻面收圆，室温发酵60分钟
步骤 15
一发至30分钟时，
步骤 16
增加一次折叠翻面，
步骤 17
完成后入冰箱冷藏发酵一晚
步骤 18
第二天取出，
步骤 19
光滑面朝下倒出面团，
步骤 20
上下左右折叠（1）
步骤 21
（2）
步骤 22
（3）
步骤 23
后收圆，
步骤 24
收口向上，放入事先筛了黑麦粉的藤篮（500g容量），室温发酵60分钟，
步骤 25
此时同时开始230度上下火预热烤箱和石板
步骤 26
将二发后的面团倒在转移板上，
步骤 27
割包
步骤 28
进一步切开黏连处
步骤 29
面团滑入预热好的烤箱，连续2次加蒸汽（总共4分钟），设置烘烤时间为30分钟，
步骤 30
成品
奇亚籽藤篮乡村的小贴士
烤温和时间仅供参考
菜谱创建时间：2020-01-23 09:50:54
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