水中加陈皮，香叶，生姜，罗勒叶（没有可不放）烧开后加生抽，老抽，冰糖，话梅粉（没有可不放）苏式话梅，晾凉备用。
大闸蟹开水上锅蒸15分钟
蒸好的蟹凉了后，取下蟹盖，蟹身一切二。
把完整的蟹盖盖在蟹身上，这样容易入味。然后放入容器中。
调料水凉了后，放入酒和柠檬片。
把调制好的料汁倒入蟹中。
家中正好有新鲜的罗勒叶，就放在最上面，增加香味（没有罗勒叶，可以忽略此步骤）盖上盖子，腌制一晚上即可。
1 没有话梅粉，可以多放几个话梅（5，6颗即可）。 2 没有罗勒可不放。3 图中的酒价格比较贵，但是味道香醇，一定要用。料汁凉了后，再加酒，否则会酸。4等蟹凉透了，再加料汁。5细化吃芥末的，可以在凉透的料汁中加入芥末（芥末调匀）