锅里加水放入2姜片，水烧开加入料酒，肥牛热水下锅煮2分钟左右，不要煮老了，捞出备用。
另起锅加入油，6成热加入花椒，麻椒，一片姜切的丝，炸锅出味道，关火捞出调料。再起火热油，加入切碎的小米辣，出辣味关火。
煮好的肥牛可以切一或二刀，香菜、毛葱、蒜切碎加入牛肉中，加入剩余调料，倒入凉的料油，搅拌均匀。