将鱼清洗干净，切块，放入腌鱼的材料，抓匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌至过夜。（约8小时）
带一次性手套，把从姜花椒呀那些给清除干净。（不用水洗，只要去除就可以）
将盐加入鸡蛋中打散，再加入水搅匀，倒入面粉和淀粉搅至顺滑无颗粒状态。（如果炸的多，可以用打蛋器混匀）
鱼块放入裹粉料中，滚一圈，使鱼块均匀的蘸上面糊
放入油锅中，小火炸至金黄色。（小火慢炸，使鱼炸透、炸熟）
炸好的鱼块，色泽金黄，外酥里嫩。 炸好的垫厨房纸，吸一下表面油份，彻底放凉透后，分装在保鲜袋内，放入冷冻室能保存即可。
准备好烩鱼食材：黄花菜和木耳泡发，青椒切块，姜切丝，蒜切片，葱切段。
然后把炖鱼汁中的材料混合到一个大碗里备用。
锅中倒入适量的油，油微热后放入花椒，八角，肉蔻，白芷，肉桂，小火煎出香味，再加入香叶。 闻到香料的味道飘出来，香料颜色微微变深后，关火把所有香料捞出丢掉，油留锅内。
重新开火，油热后加入葱姜蒜小米辣爆锅。
接着加入鱼块轻轻翻炒几下，注意力度，不要把鱼块弄碎了。（如果是冷冻的鱼块，请先放室温解冻后，再烹饪。）
加入泡好的黄花菜和木耳翻炒均匀
倒入炖鱼汁，再加入温水，加完以后，液体是刚刚淹没过鱼块的。
大火煮开后，转小火慢炖，一定要加足水，加足水哦！！慢炖，这样入味效果才好！！
炖至汤汁剩一半的时候，加入十三香和白胡椒粉，轻轻翻动一下，盖锅盖继续炖1分钟。 （这个时候可以品尝一下味道，调节咸度，和入味程度，如果觉得不够入味，可以补少许温水接着炖一会儿。）
入味后，加入青椒块，盖上盖子继续炖两分钟。
锅中还剩下⅓汤汁的时候，加入（10g淀粉+120g水）调和的薄芡，倒入锅中。
出锅前滴一些香油，提味。 最后收汁不用收的太干，留少许汤汁，吃的时候咬开鱼肉蘸汤汁吃，好棒！
装盘、
哇哇~开动啦~经过炖煮的鱼块，表皮软嫩，鱼肉也很入味~~ 喜欢酸甜口味的一定要试试看哦。
1：处理鱼的时候一定要把鱼腹内部的黑膜等清除干净，不然会腥。 2：一定要腌制够时间，味道才好。 3：炸鱼前，彻底清除腌制的葱姜花椒呀这些 4：小火慢炸，小火慢炸，炸熟，炸透，炸至金黄色 5：吃不完的保鲜袋分装冷冻（分装成每次吃的一份的量） 6：做菜的话，提前取出常温解冻。 7：炖鱼，水一定要加足，必须炖够了时间才入味，才好吃。 8：步骤15的时候可以品尝一下入味程度，再根据口味做微调。 9：出锅的时候也可以根据喜好加点香菜，蒜苗，切碎的小米辣装饰。 10：这道菜属于酸甜口的，大部分人都喜爱的味道。若平时不喜欢酸甜味的菜肴，那就不要做了哦，嘿嘿~编辑菜谱不易，请不要随意打低分，制作途中有任何问题都可以留言跟我交流~~最后祝大家新春愉快，都能做出美味的，带有家的味道的烩鱼块。