面粉、砂糖混合放盆中，酵母温水中搅拌倒入盆中搅拌成絮状后，用力揉。水量慢慢加，因为面粉吸水量不用，所以边揉边加，反而可以控制量。直到手光盆光即可。
因为是现在是冬天，南方室温只有10度左右，我用温水隔碗发酵，大概一小时刚好。（炒菜锅中加一点水烧开，太烫的话可以隔一个三脚架，稍微热的水温，把碗放进去，盖上锅盖，可以作为密封空间发酵，盆面盖上保鲜膜）发酵后的状态如图
从盆中取出面团，继续揉匀排气，分为25g剂子，搓成长条大约跟肠比例为1:5，卷在火腿肠上，冷水下锅。图中为下锅前状态。
冷水下锅蒸15分钟后，不要着急开盖，静置5分钟后取出。
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