里脊微冻（利于切丝） 切丝后加料酒、淀粉、盐少量、蛋清、食用油少量 拌匀后冰箱冷藏10min利于入味
调汁 甜面酱、白砂糖、老抽、香醋、适量水搅拌均匀 黄瓜去皮、切丝装盘 香菜切好装盘 豆腐皮切好热水里热一下，控干水份摆盘
热锅凉油 油热 下入腌制的里脊丝 快速滑散、翻炒
盛出里脊丝 锅中留少量油 将调好的酱汁倒入 酱汁起小泡变浓稠 放入里脊丝翻炒 盐适量