五花肉洗干净，切1厘米宽大块。肉必须有肥有瘦，带皮的更好。 凉水入锅，焯水一遍，水开半分钟即可捞出备用。
锅中放一点点底油，放入五花肉翻炒煸香
放入葱姜蒜大料桂皮草寇，生抽，老抽，冰糖，料酒，翻炒使肉块均匀上色。 沿锅边加热水没过肉块，加热水！热水！ 水开后转小火慢炖一个小时，一开始热水加足够多，中间最好不要加水，掌握不好，中间加水一定加热水！ 时不时用铲子翻一下。
用筷子轻易戳透肉的时候，转大火收汁，出锅！