白切鸡的做法做，把鸡跟生姜片，葱段，料酒，放冷水锅烧开以后两分钟，两分钟后光火🔥，切记不要打开盖子，然后用水的余热将鸡焖熟，时间半个小时。半个小时以后用筷子试下，很容易插进去。然后放入冰水浸泡几分钟。冷却以后一分为二，如图。
醉汁的制作: 花雕酒一瓶，冠生园宴会汁一瓶（是一种用于提鲜的淡色生抽，鲜度十足），香糟卤一瓶，玫瑰露酒一瓶，冰糖400克，盐，丁香，香叶，八角一起放入锅中搅拌均匀，大火烧沸后转小火至冰糖融化，香味四溢后即可使用。将对开切的鸡浸入醉汁中，冷藏一天食用。