蛋过滤一下（很重要），过滤掉蛋白里比较稀的部分
不粘锅，不用油，火要小，明火调到最小，我用电磁炉温度240度
过滤好的鸡蛋下锅，蛋黄拨到中间
蛋白凝固，加一勺水，盖盖焖
水蒸发就完成啦，出锅
完美
鸡蛋我用的是2周内的蘭皇蛋， 2周内可以抑制沙门氏菌，So可以生吃，毕竟我们的蛋黄没有全熟～