热锅热油。稍微多放点油，把泡发的干笋炒干水分，炒掉生气和土气。
韭黄洗净切段，备用。
灯笼辣椒洗净切丝，备用。
肉里放芡粉少许、生抽适量，腌制十五分钟到半小时。
腌肉的同时笋子炒熟了，笋子的体积已经减少了约三分之一。 此时可以放盐了，注意要把整道菜的盐都在这一步放到笋子里。
加入腌制好的猪瘦肉，大火炒熟，与笋丝混炒。
加入适量开水，焖煮入味。
水快收干时加入红辣椒丝，翻炒几下。
加入韭黄。
翻炒翻炒！直至韭黄熟透。
出锅前淋少许酱油。
炒好啦，开吃！
笋子翻炒时要注意受热均匀。 所有的盐都放到炒熟的笋子里，一步到位。