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儿童版戚风生日蛋糕-内附多种超简单裱花的做法

儿童版戚风生日蛋糕-内附多种超简单裱花

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小神兽的御膳房
多次调整方子,为了少糖,少油,平时给宝宝吃的话可以不放奶油,只做戚风胚子! 好多朋友问可不可以不加淀粉,这里就说下淀粉的功效! 玉米淀粉与蛋糕粉一同筛入到蛋黄糊里可以降低面粉的筋力,在后面的翻拌中不容易起筋,更利于起泡和膨胀,形成良好的组织结构,同时会使蛋糕的口感更柔软。另外,玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,这样就使蛋糕的黏度更大,减少和阻止开裂的可能。 此配方为8寸模具的配方(⑉°з°)-♡ 奶油配料在底部有详细说明!!! 内附多重裱花🌸样式,可供选择 (❁´◡`❁)*✲゚*

用料

儿童版戚风生日蛋糕-内附多种超简单裱花的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离,切记:所有的盆里要无水,无油!!!蛋白分离的时候一定不要有蛋黄混入,否则蛋白就不能打发了→_→

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离出来的蛋黄放到无水无油的盆中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入85克牛奶和35克玉米油,晃一晃,让牛奶和油裹住蛋黄,备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备110克低筋面粉,与淀粉一起过筛

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在准备前面步骤的同时,蛋白就可以开始打发了,这一步非常重要,它决定蛋糕能否发好!!!将绵白糖分两次放入蛋白中,开始用慢速将糖分打均匀,然后调到高速,一直顺时针打发,将蛋白打发至出纹路,并且成图中的晶莹剔透的感觉就可以放入剩下的糖粉,然后继续打一会儿,第二次不需要打很长时间,看蛋白发到图中这种状态就可以了,拿起搅拌棒,蛋白自然成型就证明打好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋白第二次放糖的时候,就可以同步操作这部了,将蛋黄,牛奶,玉米油顺时针搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过好筛的面粉一次性倒入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,成糊状,不要过渡搅拌哦,不然会起筋的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白取出一半,拌入蛋黄糊中,不要随意搅拌,刮板从中间切开,一层层往上盖着摸匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的糊倒入剩余的一半蛋白中,同样的方法继续拌均匀,不要太久哦,要不然蛋白的发泡就没有了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的糊倒入模具中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向下离桌子约15公分,平行桌子摔几下,图中这个能看到振出的气泡,这一步为了让蛋糕里没有大气泡

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前160℃提前预热,放置下层,上下火150℃烤45分钟,每个烤箱不同,可能会有5-10分钟的浮动哈

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤出来的蛋糕,平行向下摔几次,大约离左面15公分左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣过来,放在架子上凉凉,一定凉凉后再脱模哦

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模时用手先沿着蛋糕边向里压一下,让边缘先脱模,然后再推底部的盖子

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风胚子做好了,平时吃的话到这一步就可以结束了哦(❁´◡`❁)*✲゚*

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风也可放在镂空的模具里

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以做另外一种蛋糕

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油配料: 8寸蛋糕 400克奶油 25克绵白糖 少奶油配方: 如果不想用很多奶油裱花的话可以用下面这个奶油配料: 8寸蛋糕 250克奶油 17克绵白糖

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速档一直搅拌,慢慢的会起泡,继续打发至纹路比较清楚的状态,盖保鲜膜冷藏5分钟左右

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将胚子放在裱花台上,我把蛋糕从中间切了一到,摸了薄薄一层奶油,切了点草莓片,水果大家可以随便加哦

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的奶油,放入裱花袋,裱花即可! 放了两个圣诞老人🎅

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花本人是新手,有点丑,大家见谅٩( 'ω' )و

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次化巧克力写字,还没太掌握好,化的有点过了,太稀了

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

被小朋友扣掉一块ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后大人吃的这块淋了点巧克力

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次用巧克力,将巧克力放入裱花袋,温水融化开,放冰箱冷藏半分钟,拿出来写字刚刚好

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是少奶油配方,中间夹了一层奶油,外面抹薄薄一层,少奶油配方绰绰有余٩(๑^o^๑)۶

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

儿童版

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欢迎大家发自己的创意图✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

儿童版戚风生日蛋糕-内附多种超简单裱花的小贴士

打发蛋白那一步最重要,大家一定要看着哦,如果大家有任何的意见或建议,可以留言哦(´-ω-`)希望你们喜欢✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

菜谱创建时间:2020-01-26 15:03:43
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