将草鱼划刀，抹盐，啤酒，生抽和姜，腌制2个小时，鱼肉如果厚，建议盐可以多抹些。
腌制后，放入烤箱220℃火烤20分钟。
炒配料，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和一小块火锅底料进行翻炒，煸出香味后加入配菜，不容易熟的配菜先放（比如土豆），翻炒过程当中加入生抽，白糖和适量的盐。炒好备用
将配菜摆放在烤盘内，再次放入烤箱中烤十分钟。
出锅时在上面摆上葱丝和干辣椒，用热油泼上。烤鱼制作完成！