豉油雞原汁原味色香肥美

將雞衝洗幹凈，用少少鹽抹過雞只內外，備用。

用熱油爆香姜蔥

將一碗酒，一碗豉油，一個陳皮，1/3片糖，3碗清水加入。

汁料燒開了，放入雞只，翻動一下雞只，令雞只都均勻地上少少色，蓋上蓋中小火。

不時翻動，令雞只上色

收汁就可以了，關火。若不肯定雞是否熟，用筷子在雞脾最厚肉的地方戳入去，沒血水出來，就表示熟了。