6寸基础版戚风蛋糕胚(附上我做的黄金果生日蛋糕)

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作者: 小小小黑牛
戚风蛋糕,是很多蛋糕的基础,做好戚风就基本上能更容易上手很多蛋糕做法,不失败的戚风!用的是6寸阳极模具。2020年春节受冠状病毒影响,只好宅在家做吃的,大家一起来做吧!期待你们的作品哟~🥳 如果做8寸的话,鸡蛋5个,柠檬汁几滴,细砂糖80克,玉米油65克,牛奶65克,低筋面粉90克。温度时间一样

用料

6寸基础版戚风蛋糕胚(附上我做的黄金果生日蛋糕)的做法步骤

步骤 1

用电子秤称好所有材料,准备好

步骤 2

鸡蛋要蛋白与蛋黄分离,一定要分离好,切记!蛋白不能粘有半点蛋黄和水。蛋白放冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄中加入油和20克细砂糖

步骤 4

一字形搅拌好

步骤 5

加入牛奶搅拌好,再加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉混合粉。这时候开始140度预热烤箱

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步骤 6
步骤 6

取出蛋白,加入3滴醋或柠檬汁,中速打发蛋白,出现大泡时加入三分之一细砂糖,继续中速打发出细泡时再加入三分之一细砂糖,继续打发至出现小纹路就再加入最后三分之一的细砂糖,打发到图中状态,拉出鹰嘴状,有光泽的蛋白霜

步骤 7

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊,用翻拌方式拌好,

步骤 8

翻拌好的蛋黄糊,再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,同样用切拌或翻拌方式拌好

步骤 9

混合好的蛋白霜和蛋黄糊从20cm高倒入6寸模具中

步骤 10

在桌面上大力拍几下,震出大气泡!

步骤 11

放入烤箱最下层,上下火110~120度(烤箱温控不同,根据自己实际情况调整)烤30分钟,再转140度烤30分钟,共1小时

步骤 12

烤完后立即取出来,在桌面上大力拍几下,震出热气,再倒扣在凉晒架上

步骤 13

待完全凉了后就可以脱模了。一个完美的戚风蛋糕就到这里完成了🥳后面的可忽略,那是我第一次做的生日蛋糕🎂

步骤 14

因为我是要准备做生日蛋糕

步骤 15

用刀🔪平均分开切三片

步骤 16

一个完美的戚风蛋糕成功切片,后面就是可以开始做生日蛋糕了🤗

步骤 17

抹面,裱花,放水果

步骤 18

抹面,裱花,放水果

步骤 19

抹面,裱花,放水果,准备吃

步骤 20

这是我用同样方子做的蛋糕胚,继续准备第二次做生日蛋糕

步骤 21

切片!

步骤 22

抹个圆🤓

步骤 23

随意一点简单的

步骤 24

今天再做一个,还是可以的

步骤 25

今天做的,蛋糕胚香软~😍

步骤 26

抹茶味的,加了5克抹茶粉

步骤 27

来个抹茶味的,加了5克抹茶粉

菜谱创建时间:2020-01-28 11:53:18
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