用电子秤称好所有材料,准备好
鸡蛋要蛋白与蛋黄分离,一定要分离好,切记!蛋白不能粘有半点蛋黄和水。蛋白放冰箱冷藏
蛋黄中加入油和20克细砂糖
一字形搅拌好
加入牛奶搅拌好,再加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉混合粉。这时候开始140度预热烤箱
取出蛋白,加入3滴醋或柠檬汁,中速打发蛋白,出现大泡时加入三分之一细砂糖,继续中速打发出细泡时再加入三分之一细砂糖,继续打发至出现小纹路就再加入最后三分之一的细砂糖,打发到图中状态,拉出鹰嘴状,有光泽的蛋白霜
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊,用翻拌方式拌好,
翻拌好的蛋黄糊,再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,同样用切拌或翻拌方式拌好
混合好的蛋白霜和蛋黄糊从20cm高倒入6寸模具中
在桌面上大力拍几下,震出大气泡!
放入烤箱最下层,上下火110~120度(烤箱温控不同,根据自己实际情况调整)烤30分钟,再转140度烤30分钟,共1小时
烤完后立即取出来,在桌面上大力拍几下,震出热气,再倒扣在凉晒架上
待完全凉了后就可以脱模了。一个完美的戚风蛋糕就到这里完成了🥳后面的可忽略,那是我第一次做的生日蛋糕🎂
因为我是要准备做生日蛋糕
用刀🔪平均分开切三片
一个完美的戚风蛋糕成功切片,后面就是可以开始做生日蛋糕了🤗
抹面,裱花,放水果
抹面,裱花,放水果
抹面,裱花,放水果,准备吃
这是我用同样方子做的蛋糕胚,继续准备第二次做生日蛋糕
切片!
抹个圆🤓
随意一点简单的
今天再做一个,还是可以的
今天做的,蛋糕胚香软~😍
抹茶味的,加了5克抹茶粉
来个抹茶味的,加了5克抹茶粉