小黄鱼去骨取肉，加盐、姜、料酒、淀粉、胡椒粉腌制；
韭黄切碎，加少量盐炒制，用少许淀粉勾芡，放凉；
揉面，分挤子擀饺子皮； 在每张饺子皮上抹油，叠上去； （春卷皮可以买现成的）
六～八张饺子皮相叠一起，再在圆周的边缘刷上一圈油；
先用擀面杖在叠好的饺子皮上按压，然后再擀开成大大的薄薄的面片；
把大面片放在盘子里，入烧开的锅中蒸6、7分钟，取出；
趁热把面片一张张揭开； 看，揭开的面皮有多薄多通透？
在大薄面皮上放上韭黄、黄鱼肉，包起； 封口处用面糊粘住；
全部包好准备入锅炸制；
锅中倒油，烧热入春卷炸至金黄；
金黄的春卷，有鲜美的黄鱼肉哦😁
蒸好的面皮要趁热时比较好揭开，冷了再揭开就不太容易了。