梅干菜用冷水泡发约2小时，变软后沥干
将沥干的梅干菜和肉泥混合一起，用刀再将其剁一剁，这一步让梅干菜里面充分渗进进去肉味，完成后装到大碗里。
准备好的调理，全部加入到梅干菜肉泥里，搅拌均匀后，开始搓成肉球。
将做好的肉球放在盘子里，上锅蒸熟。
蒸熟放凉确保凝固后，再将肉饼下油锅煎到微焦后捞起。
这步之后，如果马上要吃，可以在盘子里加酱油，放在电饭煲里蒸。如果以后吃，可以直接装袋放冷冻。下次拿出来加酱油蒸即可。