牛肉冷水浸泡一会，去去血水。我买的部位是叫肋花，可红烧可清炖，我是在朋友家买的，她家是清真回民。他们对这个部位是这个叫法、
牛肉改刀切块，我喜欢把肥一点的单切开。炖牛肉，一点肥的都没有也不好吃。
冷水下锅。煮开关火
热水冲洗，牛肉和猪肉不同，牛肉不能煮开用冷水激，用冷水牛肉就煮不烂了！这个冲洗是个人习惯，一般直接撇去血沫就可以！
另起锅倒入适量的油。
再加入一点花椒油。没有的朋友可以不加。我是因为家里没有花椒！
油热加入牛肉肥的部分，中火翻炒翻炒。
翻炒两分钟差不多，肥的部分有些出油，很明显有牛肉的香味。
加入剩下的牛肉翻炒一会会。
另起炖锅烧热水，我这个水已经烧开了！直接在炒锅里加入热水炖也可以的。如果直接在炒锅里炖，那就先加入番茄炒完再加水！
水开倒入牛肉。中火炖开。
番茄改刀，我是之前在超市里面买的圣女果，挑的大一点的。我喜欢番茄浓一点，加了一斤多点。
没有洗锅，再加入点橄榄油
下入番茄翻炒
翻炒烂，还有部分番茄成型。
番茄倒入牛肉汤锅里，中火炖开，转小火。盐没有加，盐加早了牛肉不烂。目前用到的调料只有油。
炖了两个小时，特别烂。一直到炖好都没有加盐！
盛出来一碗！加入海鲜菇，鱼丸，加点盐，煮开出锅啦！