海蛎洗净沥干即可，青蒜尽量切成小碎段，鸡蛋打散备用
海蛎加少许料酒（去腥）、少许醋（使海蛎嫩滑）轻轻拌匀，加入地瓜粉（不成型是因为放少了）、青蒜段、生抽、清水、胡椒粉、五香粉拌匀成较稀的粉浆
油9分热，调中火，倒入粉浆，均分海蛎，待一面凝固翻面，两面凝固淋上蛋液，待蛋液凝固后勤翻面几次即可起锅，加入甜辣酱更美味