将大米淘净后放入碗中，加水覆盖，放冰箱冷藏过夜（浸泡后的大米容易煮熟发粘，口感较好）；瘦猪肉切细丝后用料酒腌上，放冰箱冷藏过夜
第二天早上，将1升左右的水煮开，放入浸泡后的大米，沸腾后转入中小火，放入姜丝，瘦猪肉丝，煮15分钟左右，大米呈粘稠状，期间不断用勺子搅拌，防止粘锅底。
15分钟后，加入切丁的皮蛋，煮2分钟，停火，加入葱花香菜，大功告成！