先去拔萝卜
挑回家，搓洗干净。削去头尾。
摆好。
大锅底下放甘蔗，甘蔗的糖分代替了白糖，让萝卜更加清甜。而且摆在底下可以防止粘锅。 锅里加水，洗干净的萝卜在锅里摆放整齐。加足水。撒海盐。盖盖。大火炖煮。
持续炖煮。
这个是熬了大约20个小时的样子。白色的萝卜已经变软变皱。变棕色。
这个时候可以夹出来吃了。
用筷子掐断就行了。
晒干。
喏，这个是晒成干之后洗洗切切炒好的。上班的时候带过给同事吃，都觉得不错哟。 虽然看起来黑，但是吃起来是有萝卜的甜味的。但不是那种新鲜萝卜的甜味，而像是经历过时间沉淀的甜味，耐人寻味。回味无穷。你细品，好吃就是了。 最近在想，那些食材晒干之后风味更为提升，这种风味是啥呢？氨基酸吗？反正就是一种脱水之后留下的好味道。我有空去查一下再来分享。
港真，我没有亲自煮过哈哈哈。 期间如果水变少了是要再加水进去的哈。 我家一般都是下午开始准备，期间一直熬着，等到晚上其实萝卜已经变软了，但是还不够。可以通过颜色来判断。 晚上要去睡觉的时候就停火焖着。第二天起来继续开火煮。一直煮到OK为止。 其实呢，这个有好几个阶段的。煮好可以夹出来淋点猪油大蒜吃。很费米饭。 再继续煮，颜色发黑。味道会有点咸了。然后趁有太阳的时候就拿去晒，晒三四天变干为止。可以储存很久。 晒干之后叫黑萝卜巴。吃的时候需要用水泡一下，洗洗干净，切丁，泡一下，泡去咸味。然后挤干水分。就可以下油锅快速翻炒。黑乎乎的一颗一颗的，吃起来有独特的萝卜甜风味。真的只有吃过才懂这个味道。我也很难形容哇。 这东西一般都是农村里做的，城里几乎没有人做。我想大概是城里没这条件吧哈哈哈哈。 以前在县城，也偶尔会在天冷的时候看到村里的老奶奶挑出来卖，热乎乎的赶紧买一个回去，切片和扣肉一起煲。天哪，人间美味啊。 也在超市看过晒干的黑萝卜巴，也是那时候看到超市写的黑萝卜，我才第一次知道了这货的普通话叫法。