不粘锅称好200克糖
加100克清水
开中火把糖熬化，糖化了以后就不要搅拌了，容易起砂，稍微起砂了也没关系，只要不再搅拌等糖色变深就会化掉了
糖水由大气泡变小气泡
中间可以稍微晃动一下锅让糖水受热均匀，等糖水变成蜂蜜的颜色，可以用筷子挑出一点放凉水冲一下，如果变脆就关掉火，这个时间很短，动作要快，不然糖水变深了就有苦味了
把大米花倒入锅中，可以分次倒，跟糖水拌匀，满满一大锅
趁热倒入铺好油纸的方盘，这个量正好铺满28*28的烤盘，快速压平，压紧实
糖凉的很快，如果压的慢了，变脆了再压就散掉了，就趁着还有余温将压好的米饼拿出来切成方便吃的小块，等凉透后装袋密封，吃的时候随时拿出来就可以了，经过外加工的大米花又变的想刚买的那么脆了
这是我用50克糖，20克水，80克大米花，甜度轻好多，但是粘合度也差好多，糖量比较少很容易起砂，没关系，继续加热，一会儿就化了变成蜂蜜色了
1.还可以把大米花换成炒熟的花生，芝麻，核桃等等一样很好吃哦 2.还可以做成拔丝地瓜，拔丝苹果，等有时间了会慢慢发上来 3.如果没有方盘或者做不了那么多，也可以用有点儿深度的小盘或者碗 4.没有油纸可以在盘底和四周刷上玉米油或豆油等味道淡的食用油一样可以防粘 5.最好用不粘锅，炒糖的时候糖不容易粘锅 6.下次把大米花里加点熟花生，香香甜甜的更好吃 7.不喜甜的朋友可以把糖减50克，糖和水的比例是2:1 8.最后要注意一定要快速的压平，快速拌匀出锅压平