【北鼎烤箱食谱】-烫面牛肉锅盔

准备好所需材料。

面粉称量好，加入开水，搅拌成絮状。

放揉面板上，借助刮板，揉成面团。

盖好面团保湿，醒一会儿，我们来做馅儿。

葱洗干净，切成葱花。

牛肉洗掉血水，切成块，和姜一起放搅拌机绞成肉泥。

把绞好的牛肉和葱花放进盆里，放盐、胡椒面、花椒面、酱油、香油和玉米淀粉。

搅拌均匀即成香喷喷的牛肉馅儿。

醒好的面团撒些面粉防粘，用擀面杖擀开，成5mm厚的长方形。

面皮抹一层食用油之后，涂上牛肉馅儿。

沿长边卷起来。

切成小剂子，约10个。我切了11个。

分好的剂子切面捎捏住一点，然后稍微扭一下再按扁，依次做完所有剂子。

慢慢用手掌把面团按得更扁，最后成约10cm直径厚薄均匀的圆饼。依次做完所有面团备用。

锅里倒食用油，烧热之后下饼子煎。

煎到金黄翻面，两面金黄即可夹出放在厨房纸上。

煎好的锅盔和锅盔之间也要垫厨房纸，可以吸油和避免水汽。

烤箱开空气炸模式，185℃预热，放入网架和烤网，下面放烤盘接油和渣。过程中间上下烤网可换一次位置，烤至金黄香脆即可出炉（约8-10分钟）。

香喷喷，外皮嘎嘣脆，内里柔软的烫面锅盔就做好啦！