蒜蓉酱是之前做的，没有拍，做法是结合厨师长农国栋视频自创的： 1.六头大蒜剁碎清洗，控干，这是为了防止蒜汁炒制时发苦 2.油温三成热，就是手放上去有一点温热的时候下入一半蒜蓉和两片姜，炒至蒜蓉干爽 3.加入剩的一半蒜蓉与红椒，炒至蒜蓉干爽微微发黄 4.迅速加入1.5勺酱油（一定不能多！不然会压住海鲜的鲜味），出锅，加香油葱花 农国栋视频的链接复制不上来，可上b站搜索
清洗大虾，开背去虾线，这里开背要深一些，方便一会装蒜蓉酱
用刀尖挑断虾腹部的黑色虾筋，防止虾烤的时候收缩弯曲 结束后用180度预热烤箱
把虾放入铺了锡纸的烤盘，乐意洗烤盘的话不铺也行，放入蒜蓉酱
此时烤箱预热结束，调整至160度，放进虾，烤10分钟左右，具体时间以虾头出油，虾肉虾皮变色为准
拿出，撒葱花 我这个其实烤过头了一点，所以快十分钟的时候要去看看虾
最后，记得抹点护手霜，被爱护的手才乐意做饭～
1.这个烤虾之所以鲜美，重点在于蒜蓉酱只有很少的酱油，我试过很多不同酱油量的蒜蓉酱，最后的结论是如果要突出海鲜的鲜味，酱油或者耗油一定不能多，一定要加了之后看不出来 2.此蒜蓉酱是基础版本的蒜蓉酱，如果要做重口一点的虾，可以再加孜然麻椒之类的，如果烤茄子，可以再加酱油和孜然 3.蒜蓉酱在冰箱里可以放很久，一个月没问题 4.突出鲜味的虾不需要提前腌