干煸大虾

南美虾

开背去除虾线。开口可以大一些，容易入味，吃起来剥壳也方便。

给姜，适量盐和料酒腌制，至少一小时。放冰箱。

锅里放多一些的油，油热后放虾炸制虾壳金黄并且起皱即可（这里也可以再复炸一次，那么外壳也可以吃了）。

倒出多余的油，放入葱段和姜丝。