带鱼洗净，刮鳞、除内脏，切断。晾在厨房纸上
准备调料。碗里抓些淀粉，撒下花椒几粒、添点儿料酒、盐、蒜末姜末等喜爱的调料佐料，最后打入一个鸡蛋
调料碗里搅匀上面的干货。再加一丢丢水，打稠
锅中热油，可以多点儿油，至少能没过一半厚度的带鱼。带鱼段放入调料碗中粘上面粉放入热油中，静静等待焦香味儿出来。翻边盛盘。