干鱿泡发，多换几次水，扯掉鱿鱼的眼睛，紫色膜，切丝，葱香菜切段，胡萝卜切丝，姜切片。锅烧热，放五勺油，下胡萝卜炒软，放蒜末姜片，翻炒把鱿鱼丝也放进来，翻炒三分钟，撒葱段盐，放酱油料酒，撒上香菜，关火盛出碟子。