买的现成的猪蹄块，挺干净没啥毛了
先冷水泡了泡
准备，葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，适量即可
锅内加入冷水，下猪蹄，我还放了一些葱段姜片（不是上图的那些，是另外准备的）虽然我没放，但是我建议可以放点料酒，去猪腥味。
煮开，去去血沫子后捞出
温水冲洗干净
起锅放油，下葱姜蒜炒香
下八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炒香后全部捞出（别扔还有用）留油
下冰糖中小火炒化，注意不要火大，容易苦，化了，变色了就行
准备，料酒，生抽，老抽
准备啤酒，都说炖这玩意放啤酒好，家里没有别的只能拿这个，有点心疼，所以只用了一瓶
糖化了出颜色了，下猪蹄翻炒，上色
下，之前炒过的料，一起翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，老抽不用太多，上色即可，生抽可以稍微多放点，要不咸味不够
翻炒均匀够，我把猪蹄放到了一个深一点的锅里
倒入啤酒
啤酒有点少，又舍不得多开几瓶，我就用热水凑数了……一定要用热水，要没过猪蹄
热水+啤酒，没过猪蹄，大火烧开后盖盖子，中小火炖煮70分钟，打开后看看软烂程度，尝尝咸淡，淡了就再放生抽后在炖煮个10～20分钟，咸淡合适了后，大火收汤
一锅香喷喷得猪蹄就好了……没来得及拍照就被吃的差不多了～