取一鸡腿去骨，加入盐，胡椒面，花雕按摩腌制，锅内做水，放入腌制好的鸡腿，放入大料，香叶，葱姜煮熟，迅速捞出放冰水中过晾，然后取出放在通风处晾制。香葱一把只要葱叶切碎后，放入青麻椒，姜末，蒜末，继续切碎，切出葱汁放入碗中，加盐，糖，胡椒面，香油，藤椒油，搅拌均匀，鸡腿切装摆盘，把麻椒料均匀倒在鸡腿上，撒熟芝麻，朝天椒碎，线椒碎，完成