鱼片自然解冻后，撒盐淋白醋继续收水，等鱼片表面硬实了在洗净表面，用厨房纸吸干水分，斜角片鱼片（可以厚点）撒胡椒面，花雕，葱姜汁，淀粉抓匀腌制。 南瓜去皮蒸熟打蓉，青红椒切段，葱姜蒜切沫，豆皮切丝备用。 取锅加水烧开放盐，糖，煮熟豆皮捞出铺底。 锅内底油炒香葱姜蒜末，黄辣椒酱，倒入二汤，啤酒，花雕，胡椒面，盐，糖，味精，南瓜蓉，少许牛奶，煮开后捞出料渣，把鱼片展开后一片一片下入锅中，鱼片浮起沸腾后迅速捞出，把汤汁沿锅壁倒入盛鱼容器，把青红椒，鲜藤椒摆在鱼上，锅内倒油烧热，把油泼在鱼盆中，再淋些藤椒油，花椒油和香油。