墨鱼洗干净
切花刀备用
酸菜切丝、蒜苗切段、蒜头切粒、辣椒切丝备用
潮汕酸菜牌子，TB上很多~
将蒜头下锅炒至金黄，随后下墨鱼花
转中小火，将墨鱼花炒散
炒30秒左右下酸菜
炒匀后下少许水，约30克~50克
翻匀后盖锅盖焖45秒左右
开锅盖下红辣椒丝
倒鱼露调味，翻匀
潮汕牌鱼露
熄火装盘即可
1、潮汕酸菜，可买自己腌制，也可买地都牌。 2、不需要放别的调料，只需放少许盐或一点点鱼露。