1. 土豆蒸熟。土豆去皮切块蒸熟。
2. 捣烂成泥。取一个干净的容器，将土豆放入，加3g盐趁热捣烂压成泥状。家里用的是土灶锅！
3. 准备淀粉。自家做的番薯淀粉颗粒都偏粗，先进行碾碎。
4. 加入淀粉。将番薯淀粉过筛加入，搅拌均匀，如果粘性还是很大，还可以继续少量加入。
5. 搅拌成团。将加好淀粉的土豆面团滚成团。
6. 搓条下剂。将土豆面分成若干个条子，再切成小剂子。
7. 搓圆造型。放在手上搓成拇指大的椭圆形。
8. 开水入锅。将搓好的丸子放入开水中，这个时候因为量过多会导致水温下降。
9. 煮沸。然后盖上盖子继续煮沸，这个时候土豆会因为吸水而膨胀。
10. 捞出晾凉。煮熟后土豆丸子淀粉全部成熟会产生糊化作用，呈现晶莹剔透的效果。这样的口感食 Q弹的。半成品土豆丸子就做好了！可以冷藏储存一周！
11. 凉拌食用。可以趁热加入酱油料酒凉拌食用。
12. 炒制食用。锅中少许底油，加入盐料酒酱油炒热后倒入土豆丸子，稍微炒热后放入香菜就可以出锅了。
选用小土豆为宜 捣泥要趁热，要搅拌细腻 加淀粉要适量能够成团不粘手即可 分剂大小以拇指大小为宜，方便成熟 加热要透彻，否则内里不熟