将鲳鱼去肠刮鳞洗净，用刀在鱼🐟两面划几刀，鱼表面抹细盐，贴姜片，淋上料酒腌制30分钟
用姜片擦锅，热锅放入冷油，待油温上来，将🐟放入，两面煎成金黄色，捞出待用
锅里剩下的底油，加入大料，煎成黑色，放入鱼，葱姜蒜片，老抽，生抽，酱油，适量水近乎与鱼平，大火烧开10分钟，转小火10分钟，再转大火，加入白糖，鸡精收汁，装盘