步骤开始前： 1、吉利丁片放冷水！冷水里软化。 2、奶酪提前放到大容器里室温融化。
饼底：将消化饼装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎（或者像我那样锤碎？？）。
饼底：全部黄油隔热水融化成液态。
饼底：把融化好的黄油和饼干碎一起搅拌混合，倒进六寸模具里做饼底（如图），用勺子压实，压实，压实！ 我的饼底就是不够结实，最后切出来有点碎噢。
拿出提前室温融化好的奶酪（如左图），加入细砂糖，隔温水打发。 打发至光滑无颗粒状，加入柠檬汁，搅拌均匀如右图。（柠檬汁是用来中和奶酪的味道，喜欢酸的可以多加点。）
加入酸奶，搅拌成芝士糊。（我用的是健能酸奶，浓稠一点的，老北京酸奶也可以。）
将牛奶和淡奶油混合一起，隔水加热至温热，不要太烫。 将软化好的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化至均匀无颗粒。
然后将（步骤七）分三次倒入芝士糊中，搅拌均匀，再加入下一次。
最后将混合物慢慢倒进黄油饼底的蛋糕模里。上下轻轻震几下，可以让蛋糕糊里的气泡消掉。
将蛋糕放冰箱冷藏四小时以上，芝士糊凝结了就行。脱模的时候可以用吹风机热风档吹模具外围，方便脱模。
1:吉利丁片很容易买，不要用吉利丁粉来替代噢，比例不一样的，口感也不同。 2:这款蛋糕加的奶酪相对多，芝士味浓，怕腻的可以少放点。 3:此配方是六寸的用量，模具建议用活底的，脱模的时候方便多了。 4:这款冻芝士蛋糕是不用烤箱的。进阶选手可以提前用烤箱拷好戚风蛋糕替代饼干底。我觉得芝士容易饱腹，配个饼干底就够了。